正宗重庆酸辣粉怎么做?
正宗重庆酸辣粉做法如下: 1、正宗重庆红薯粉洗净,酸辣用清水泡发; 2、正宗重庆香菜洗净切段; 3、酸辣香葱洗净切花; 4、正宗重庆榨菜切末; 5、酸辣锅内倒入油,正宗重庆烧热,酸辣爆香花椒、正宗重庆干辣椒、酸辣花椒粉、正宗重庆辣椒粉、酸辣白芝麻,正宗重庆加入高汤烧沸,酸辣盛入碗内; 6、正宗重庆锅中烧开半锅水,下红薯粉烫热,放入汤碗中; 7、加味精、保宁醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油,撒上香菜段、葱花即成。 食材明细
酸辣粉的做法步骤
1
1、准备好红薯粉、青菜
2
2、用温水将红薯粉浸泡半小时
3
3、将浸泡好的红薯粉放锅里煮熟
4
4、煮好的红薯粉放凉水泡一会捞出放碗里
5
5、青菜洗干净后放开水里焯水
6
6、焯好水的青菜捞出放粉上面
7
7、锅里放油,加入辣椒粉、豆瓣酱慢火煸出红油
8
8、加入鸡汤烧开后加入花椒粉、盐、美极鲜、十三香、醋、鸡精调味
9
9、将调好的酸辣鸡汤淋在红薯粉上
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